【建材網(wǎng)】

有的時(shí)候

人生因「一味」而峰回路轉(zhuǎn)

《食味人生》

冬日的美食靈感

總要多一絲溫潤(rùn)謙和

溫暖滋補(bǔ)的燕窩

成為因時(shí)而食的珍饈

不同風(fēng)格的烹飪手法

呈現(xiàn)迥然不同的風(fēng)味

當(dāng)下的選擇

便是心中至味

胭脂融合新味

東方的珍 稀食材

融合法式低溫慢煮

車?yán)遄印⑤�果、莆萄�?/p>

擷取色澤和風(fēng)味

化雪梨溫潤(rùn)質(zhì)感

與燕窩雪耳完 美相融

中西融合,“胭脂”新味

胭脂

汲取草莓紅酒風(fēng)味的雪梨

結(jié)合燕窩順滑的口感

用法餐低溫烹制法重新詮釋中式燉品

菜譜

120分鐘步驟5/5簡(jiǎn)單

用料

干燥雪耳3朵

干燥蓮子150克

車?yán)遄?0個(gè)

水梨10個(gè)

即食燕窩150克

波特酒3瓶

草莓醬500克

冰 糖800克

水5500毫升

湯鍋?zhàn)⑷肴�瓶波特酒、草莓醬500g加熱煮沸,酒精燒至揮發(fā)后,放入10個(gè)水梨,轉(zhuǎn)小火燉煮后,放入蒸箱中并設(shè)定兩小時(shí)蒸燜備用

泡發(fā)的蓮子,連同碗并將保鮮膜封上,放入蒸箱和紅酒燉梨同燜蒸至熟軟備用

取一燉鍋?zhàn)⑷?000ml水與800g冰 糖,并開(kāi)火煮沸后放入已泡發(fā)的雪耳,再轉(zhuǎn)小火慢火熬煮至雪耳透明起膠狀后,關(guān)火備用

取10個(gè)500g的耐高溫玻璃密封罐,將冰 糖雪耳湯分別注入罐中至七分滿,再分別放入紅酒梨、蓮子與即時(shí)燕窩后蓋上后備用

將已完成的紅酒雪梨燕窩銀耳,依續(xù)放入蒸箱蒸煮1小時(shí)即可食用或放涼后放入冷箱冷藏食用。

白玉經(jīng)典至味

隔水燉,經(jīng)典而純粹

越是簡(jiǎn)單的烹飪手法

能保留食材至真本味

精 準(zhǔn)掌控溫度與時(shí)間

湯色清澈,鮮香剔透

純粹經(jīng)典,“白玉”至味

白玉

晶瑩剔透的燕窩

融入清新的水果風(fēng)味

重新詮釋新中式烹制理念

菜譜

60分鐘步驟簡(jiǎn)單

用料

燕窩1盞

純凈水300ml

冰 糖5g

紅柚果肉1個(gè)

龍眼2顆

燕窩放入碗中,倒入純凈水,水沒(méi)過(guò)燕窩,浸泡2-3小時(shí);中間換一次水,直到燕窩體積膨脹數(shù)倍,中間無(wú)硬芯即可

將泡發(fā)的燕窩撕成條狀

燕窩放入濾網(wǎng),反復(fù)用水沖洗雜質(zhì),用鑷子挑走細(xì)毛。處理干凈的燕窩放入燉盅,加入純凈水和冰 糖,水位高過(guò)燕窩

燉盅放入蒸箱，以100度蒸27分鐘

用紅柚粒和荔枝肉點(diǎn)綴擺盤(pán)

同一種食材

亦有千百種風(fēng)味

生活就是當(dāng)下的選擇

品至味,至境無(wú)境